Datum spotřeby vs. minimální trvanlivost: co ještě sníst

„Spotřebujte do“ = bezpečnost

Tenhle údaj se používá u potravin, které se rychle kazí a u nichž po uplynutí lhůty hrozí zdravotní riziko: čerstvé maso, drůbež, mleté maso, ryby, chlazené hotové pokrmy, čerstvé mléčné výrobky s krátkou trvanlivostí. Po tomto datu se potravina podle právních předpisů považuje za nebezpečnou a nesmí se prodávat ani konzumovat, i kdyby vypadala a voněla normálně. Riziko tu totiž tvoří bakterie, které nezmění vzhled ani vůni.

Důležité je, že tento údaj platí jen za dodržení uvedených podmínek skladování. Když kuře strávilo hodinu v horkém autě, datum na etiketě už neříká nic užitečného.

„Minimální trvanlivost do“ = kvalita

Výrobce tímto datem garantuje, že si potravina do té doby zachová své vlastnosti — chuť, křupavost, barvu, obsah vitaminů. Po tomto datu není potravina automaticky zkažená. Rýže, těstoviny, mouka, konzervy, sušenky, koření, čokoláda nebo trvanlivé mléko se dají běžně použít i výrazně později, pokud je obal neporušený a skladování bylo správné.

Prodej po uplynutí minimální trvanlivosti je v Česku dovolený, pokud je zboží zřetelně označené a je bezpečné. Právě proto najdete v obchodech slevové koutky s krátkou dobou — pro domácnost je to legitimní úspora, když víte, že zboží skutečně spotřebujete.

Praktické posouzení po datu

Test vajec ve vodě je jednoduchý: čerstvé vejce klesne ke dnu a zůstane ležet, starší se postaví na špičku, zkažené plave na hladině. Vejce, které se postaví, ale neplave, je v pořádku pro tepelnou úpravu, ne však na majonézu nebo tiramisu.

Tři pravidla, která ušetří nejvíc

• Kupujte podle plánu, ne podle akce. Sleva na tři kusy jogurtu není úspora, pokud dva skončí v koši.
• Řaďte lednici zepředu dozadu podle data — nejbližší trvanlivost vždy dopředu, ať na ni každý den narazíte.
• Rozhodujte den nebo dva předem, ne v den vypršení. Zbývá vám tak volba: uvařit, zamrazit, nebo dát někomu.

Poslední bod je ten, který lidé nejčastěji nezvládnou — ne z lenosti, ale protože si datum nepamatují. Aplikace, která vám dva dny předem napíše „zítra končí zakysaná smetana“, ten problém řeší lépe než jakékoli pravidlo.

Další návody

• Jak dlouho vydrží potraviny v lednici, mrazáku a spíži
• Jak skladovat zeleninu a ovoce, aby vydržely dvakrát déle
• Sedm důvodů, proč doma vyhazujeme jídlo — a jak je odstranit