Co uvařit ze zbytků: postupy podle toho, co zbylo v lednici

Zbylá rýže: smažená rýže a rizoto-koule

Uvařená rýže vydrží v lednici jeden až dva dny a musí se zchladit rychle — nechávat ji hodiny na lince je hlavní riziko. Studená rýže je pro smažení dokonce lepší než čerstvá: zrna se nelepí. Na rozpálené pánvi orestujte cibuli, přidejte cokoli, co máte (hrášek, mrkev, zbylé maso), pak rýži, sójovou omáčku a nakonec zamíchané vejce.

Ze zbylého rizota vytvarujte kuličky s kouskem sýra uvnitř, obalte ve strouhance a osmažte. Zbylé kaše a rizota z toho vyjdou lépe než z ohřívání v mikrovlnce.

Zbylé těstoviny: zapékání

Těstoviny promíchejte s vejcem, mlékem nebo smetanou a strouhaným sýrem, přidejte cokoli slaného (šunka, špenát, rajčata, žampiony) a zapečte 20 minut. Funguje to i s tím, co by samo o sobě nestačilo na porci.

Staré pečivo: čtyři použití

• Strouhanka: úplně vysušené pečivo nastrouhejte a skladujte v zavařovačce, vydrží měsíce.
• Krutony: kostky pokapejte olejem, osolte a 10 minut zapečte; do polévky i do salátu.
• Žemlovka nebo chlebový nákyp: pečivo, mléko, vejce, ovoce nebo sýr.
• Topinky a strapačky: nejrychlejší varianta, kterou zvládnou i děti.

Chléb, o kterém víte, že ho nesníte, rozkrojte a zamrazte ještě čerstvý. Rozmrazený a krátce opečený chutná jako z dnešního rána; ten, který nejdřív ztvrdl a pak šel do mrazáku, ne.

Vařené maso a pečeně

Pečené maso natrhejte na vlákna a použijte do tortilly, na sendvič s hořčicí a nakládanou zeleninou, do zapečených brambor nebo do vývaru s nudlemi. Kosti a kůže neházejte pryč — s cibulí, mrkví a bobkovým listem z nich za dvě hodiny máte vývar, který nahradí kupovaný bujón.

Zelenina na hraně a mléčné výrobky

• Měkčí zelenina: rendlík, olej, sůl, voda, deset minut, tyčový mixér — polévka.
• Zbylá pečená zelenina: rozmixovat s olejem a česnekem na pomazánku.
• Zakysaná smetana a jogurt na hraně: do těsta na placky, do marinády na maso, do studené omáčky.
• Mléko před koncem: pudink, palačinky, bešamel, nebo zamrazit na vaření.
• Tvrdý sýr, který vysychá: nastrouhat a zamrazit; ze zbylé kůrky se vaří polévka.

Bezpečné ohřívání

• Zbytky zchlaďte do dvou hodin od uvaření a uložte do uzavřené nádoby.
• Ohřívejte doruda, ne jen do vlažna — jídlo má být v celém objemu horké.
• Ohřívejte jen jednou; opakované ohřívání téhož pokrmu je zbytečné riziko.
• Rýže, drůbež a mořské plody jsou nejcitlivější; u nich dodržujte lhůtu jeden až dva dny.

Když si zbytky rovnou zapíšete jako položku s datem, aplikace vám je připomene dřív, než na ně narazíte pozdě. Chytrá špajzka navíc umí navrhnout jídlo přesně z toho, co máte otevřené a co končí nejdřív.

Další návody

• Jak dlouho vydrží potraviny v lednici, mrazáku a spíži
• Datum spotřeby vs. minimální trvanlivost: co ještě sníst
• Jak skladovat zeleninu a ovoce, aby vydržely dvakrát déle